Pois chiches filière France : le pois chiche Dési

Vous en avez soupé des pois chiches ? Bonne nouvelle, Priméal renouvelle les légumineuses avec les pois chiches Dési. Ces légumes secs sont plus petits et plus foncés, plus rapides à cuire et incontournables en Inde. Le tout à travers une filière bio française et engagée qui favorise la biodiversité, pour faciliter la cuisine et varier les plaisirs !

C’est quoi, des pois chiches Dési ?

Dans la famille des pois chiches, ou Cicer arietinum pour les intimes, deux variétés sont principalement cultivées. D’un côté, le pois chiche Kabuli, spécialiste du bassin méditerranéen et variété la plus répandue en France. Pour se distinguer, il compte sur sa grande taille, ses graines peu ridées et sa couleur crème… ainsi que sur son omniprésence.

De l’autre côté, le pois chiche Dési, variété bien plus rare chez nous mais tout aussi gourmand. La preuve, elle constitue la quasi-totalité de la production indienne, patrie de cœur du pois chiche. Plus petit, franchement ridé et caché dans une enveloppe noire, ce pois brun est parfois appelé pois chiche noir ou en Inde, Kala Channa. Inutile pour autant de chercher du noir dans les pois chiches Priméal, les graines sont (heureusement) décortiquées quand elles arrivent chez vous !En effet, son enveloppe noire épaisse le rendrait peu digeste…

Les bons points des pois chiches Dési

Tout d’abord, ils sont français, ensuite, ils sont bio et enfin comme tous les pois chiches, particulièrement riches en fibres et en protéines végétales. Soit, déjà, assez de bonnes raisons pour avoir envie de tester les pois chiches Dési Priméal et de se faire une idée.

Mais une fois débarrassés de leur typique enveloppe brune, ces jolis pois sont aussi plus jaunes et plus fins que les traditionnels. Le détail en plus ? Au passage, ils limitent les inconvénients les plus souvent reprochés à ces pauvres pois chiches : le temps de trempage est réduit à quelques heures et la cuisson bien plus rapide. Comptez en moyenne 20 à 30 minutes maxi, contre 40 minutes pour leurs cousins.

Quant à savoir comment les cuisiner ? La variété Dési est divine en dahl, puisque les recettes indiennes n’utilisent traditionnellement qu’elle. Elle est pourtant tout aussi parfaite en salade et savoureuse en purée. Pour d’autres idées, c’est facile ! Conservez vos recettes aux pois chiches favorites. Cuisinez ces jolies légumineuses en club sandwich à l’omelette et aux rillettes de pois chiches… Ou surprenez plutôt les accros au cacao avec un brownie au chocolat noir et aux pois chiches !

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Une filière pour la biodiversité française

Plus que le goût, plus que la variété, les pois chiches Dési Priméal ont un atout de taille : ils sont issus d’une filière 100 % France. Autrement dit ? Ils sont cultivés en France, par une coopérative de producteurs engagés pour le développement de la diversité végétale. Ils sont ensuite transformés directement sur le territoire.

Chez Priméal, l’alimentation est à la fois un plaisir et un véritable moyen d’expression. Et lorsqu’elle permet à la fois de se régaler, de simplifier la cuisine, de varier les apports végétaux et de favoriser la biodiversité, le tout en changeant simplement de légumes secs de temps en temps… on dit chiche !