8 ingrédients magiques de la cuisine végétale

Demandez autour de vous, nombreux sont ceux à juger que la cuisine végétale manque de goût. Tout est pourtant question de recette, d’habitudes… et de bons ingrédients ! Priméal vous dit tout de ces ingrédients magiques qui décuplent les saveurs végétales. Et facilement, s’il vous plait.

1.    Le lait de coco

On le range dans la catégorie des aides culinaires, avec raison : onctueux, parfumé, à peine sucré, le lait de coco bio ajoute une note de gourmandise à tous les plats, sucrés comme salé. Quant à la méthode ? Remplacez simplement l’eau, le lait ou la crème dans vos recettes favorites pour un surplus de saveurs ! En cake salé ou en tarte sucrée, en quiche, en soupe ou en sauce, la cuisine végétale l’adore et nous aussi.

2.    Le concentré de tomates

Dans son tube pratique, le concentré ou double concentré de tomates est un vrai magicien. Ajouter une noisette de concentré dans une recette revient à y glisser un beau panier de tomates gorgées de soleil et amoureusement cuisinées ! Imaginez donc le résultat dans une quiche végétarienne ou une sauce basique, dans un mijoté classique ou des muffins apéritifs. Utilisez-le comme de la moutarde : sans hésiter mais avec modération. Puisqu’il est tout de même doublement concentré, pour mémoire.

3.    Le gomasio

Le gomasio, quézaco ? Un condiment japonais traditionnel à base de graines de sésame toastées et broyées avec du sel marin. Savoureux, parfumé, il permet à la fois de réduire la dose de sel et d’ajouter une irrésistible saveur grillée à une recette de cuisine végétale. Vous en trouverez même une version aux algues chez Priméal, afin d’offrir une délicieuse saveur marine à vos petits plats… Quant à l’utiliser, rien de plus simple : saupoudrez directement salades, tartines, carpaccios, quiches, cakes et toutes vos recettes favorites.

4.    La pâte miso

Elle aussi japonaise et traditionnelle, la pâte miso est une pâte de soja fermenté avec du riz ou de l’orge. Une championne de la cuisine végétale qui se trouve sous forme de cube préparé pour des bouillons miso, ou sous forme de pâte à intégrer directement dans la recette. Glissez-en une cuillère dans un risotto ou une sauce, dans un mijoté ou une farce végétale. En plus d’être gourmande, elle remplace avantageusement le parmesan, le jus de viande ou la moutarde !

5.    Les bouillons cubes

Difficile de faire plus simple qu’un bouillon cube pour enrichir une recette. En cuisine végétale comme en cuisine classique, d’ailleurs ! Pour une recette traditionnelle, les bouillons de poule ou de bœuf sont rois. Dans le cas d’une recette végétarienne, misez plutôt sur un bouillon de légumes, véritable concentré de saveurs végétales. Le mode d’emploi ? Ajoutez un cube dans l’eau de cuisson des céréales ou de la soupe, dans la sauce d’un mijoté ou d’une blanquette veggie.

6.    Le tamari

Encore un ingrédient japonais ! Le tamari est la sauce soja traditionnelle japonaise et contrairement à la version courante de cette dernière, ne contient pas de céréales, donc pas de gluten, ni d’additifs. Résultat, elle offre un goût plus prononcé qui sublime parfaitement la cuisine végétale. Effet garanti avec un trait de tamari dans l’eau de cuisson, dans une sauce ou une vinaigrette, une poêlée de légumes ou un mijoté.

7.    Les aromates

Quel meilleur moyen d’enrichir une recette ? Les épices et aromates sont les rois de la cuisine végétale puisqu’ils apportent saveur, couleur et bonne humeur. Quant à les utiliser, collectionnez les petits pots et suivez une bonne recette bio… Ou choisissez la version express grâce à des mélanges fûtés ! Chez Priméal, le couscous maïs riz et chia parfumé au citron ou son cousin le taboulé oriental suffisent à optimiser une recette. Saupoudrez donc généreusement salades, pâtes, légumes ou céréales, c’est fait.

8.    Le jus de citron

Une astuce toute simple pour souligner les parfums de la cuisine végétale ? Le citron, bien sûr ! Puisque ce petit ingrédient vitaminé à la saveur acidulée sublime tout, du sucré jusqu’au salé… D’autant qu’il joue le rôle d’antioxydants avec les fruits coupés pour leur éviter de brunir. Pressez-en un filet dans les sauces et vinaigrettes, dans l’eau de cuisson des céréales ou le jus de cuisson des mijotés, le tour est joué.