Trio de riz complet aux lentilles et aux fruits, sauce au yaourt
Voici une recette qui au premier abord, peut paraître assez étonnante avec une base de lentilles vertes et de trio de riz réunissant trois riz longs et complets exclusivement cultivés en Camargue.
On y ajoute des tomates et des abricots parfumés à la vanille et rôtis au four, enfin une sauce rafraîchissante au yaourt et des amandes effilées.
4 Personnes
Difficulté : Moyen
45 minutes
Cuisson à l'eau
Ingrédients
- 100 g de lentilles vertes Priméal
- 250 g de Trio de riz de Camargue longs complets Priméal
- 12 tomates cocktail
- 10 abricots
- 400 g de yaourt brassé
- 1 gousse de vanille
- environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde fine
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées torréfiées
- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre…)
- sel non raffiné
Recette
Étape 01
Cuire le trio de riz de Camargue IGP et les lentilles vertes ensemble pendant une trentaine de minutes dans trois fois leur volume d'eau salée, jusqu'à absorption.
Étape 02
Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, retirer les noyaux des abricots et les tailler en quartiers. Couper en deux chaque tomate cocktail.
Mélanger les graines prélevées de la gousse de vanille avec l'huile d'olive dans un grand bol
Ajouter les abricots et les tomates, remuer puis étaler le tout sur une plaque de four. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.
Étape 03
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt à la moutarde, puis ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de piment de Cayenne.
Étape 04
Dresser les assiettes : répartir le mélange de riz et lentilles, puis les tomates et abricots rôtis, enfin la sauce au yaourt et les amandes effilées.
Servir sans attendre avec les herbes aromatiques.
Nos inspirations dans la même catégorie
Ne passez pas à coté !
