Tarte coco & mangue
Plongez dans l'exotisme en découvrant cette délicieuse tarte 100 % faite maison composée d’une pâte sablée à la farine d’épeautre et à la poudre d’amande, d’une garniture crémeuse à base de lait de coco Priméal.
6 Personnes
Difficulté : Moyen
58 minutes
180° Cuisson au four
Ingrédients
La pâte sablée :
- 240 g de farine blanche d'épeautre Priméal
- 80 g de sucre de canne blond Priméal
- 125 g de beurre mou
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 g de sel non raffiné
- 3 cuil à soupe d'eau
| La garniture : |
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Recette
Étape 01
Dans un saladier, verser la farine d'épeautre blanche Priméal, la poudre d'amandes, le sucre de canne, le sel. Mélanger rapidement. Incorporer le beurre mou en dés avec les doigts en émiettant le tout.
Étape 02
Incorporer l'eau et travailler rapidement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Étape 03
La filmer et la mettre au frais pour une heure environ.
Étape 04
Sortir la pâte du frais et l'abaisser entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisser. Foncer un moule à tarte (20 à 22 cm environ de diamètre).
Étape 05
Il est conseillé ensuite de congeler la pâte pendant 15 minutes au moins afin qu'elle ne se rétracte pas pendant la cuisson. Enfourner ensuite dans un four à 180° pendant environ 25 minutes.
Étape 06
Une fois la pâte cuite, dans une petite casserole, délayer la poudre d'agar-agar dans 10 cl de lait. Porter à ébullition pour 30 secondes à 1 minute en remuant constamment.
Étape 07
Retirer du feu, ajouter le lait de coco Priméal, la crème fraîche, le sucre de canne Priméal, la noix de coco râpée, le sel et fouetter vivement.
Verser cette garniture sur tout le fond de la pâte sablée. Laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 08
Eplucher la mangue et la détailler en lamelles fines. Disposer ces dernières joliment sur le flan coco. Servir.
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