Tarte aux myrtilles

Je note la recette

Rien de tel qu’un bon dessert de saison pour démarrer la rentrée ! Ce mois-ci Caroline, notre blogueuse (blog Cocote et Biscotte), vous propose une recette de tarte aux myrtilles à la farine de sarrasin et de blé Priméal !

6 Personnes

Difficulté : Moyen

40 minutes

Cuisson au four

Ingrédients

FARINE DE SARRASIN 500G

FARINE BLE T55 FRANCE 1KG

SUCRE DE CANNE BLOND 1KG

Pour le fond de tarte:

125 g de farine de sarrasin Priméal
125 g de farine de blé Priméal
100 g de beurre
2 œufs
100 g de sucre de canne blond Priméal
1 pincée de sel

Pour la garniture:

1/2 litre de lait végétal (soja, riz...)
2 jaunes d'œufs
60 g de miel
50 g de farine de blé Priméal
300 g de myrtilles fraîches
Sucre glace

Recette

Étape 01

Préparez votre fond de tarte:

Sur un plan de travail, versez la farine. Faites un cratère au centre et ajoutez les œufs, le beurre, le sucre et une pincée de sel.
Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce quelle soit souple et lisse.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 1/2 heure au frigo.

Étape 02

Préparez la crème pâtissière:

Dans un saladier, battez avec un fouet les jaunes d’œuf avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine en pluie et battez à nouveau. Une fois le mélange bien lisse, versez le lait.
Mélangez avant de verser dans une casserole Toujours avec un fouet, mélangez en continu sur feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe en crème.
Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur une petite heure.

Étape 03

Dressez votre tarte:

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à tarte et transvasez-la dans un plat à gâteau de façon à ce que les bords remontent bien. Si vous avez un cercle à pâtisserie, c’est encore mieux.
Faites cuire ce fond de tarte pendant environ 30 minutes à 200°C.Le fond de tarte doit être bien croustillant.
Laissez refroidir.
Sortez votre crème pâtissière du frigo et étalez la de façon généreuse dans le fond de tarte refroidi.
Rincez délicatement les myrtilles et disposez-les sur la crème pâtissière.
Saupoudrez de sucre glace et servez bien frais.

Bon appétit!