Tarte aux fraises et crème pâtissière
La tarte aux fraises est la recette incontournable des beaux jours. Pour la rendre irrésistible, garnissez-la d’une crème pâtissière vanillée et optez pour des fraises bien rouges ! Juste avant le service, ajoutez un filet de sirop d’érable sur vos fruits pour les faire briller !
4 Personnes
Difficulté : Moyen
55 minutes
180° Cuisson au four
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250g farine de blé T65 Priméal
- 60 g de sucre de canne blond bio Priméal
- 1 œuf
- 6 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel non raffiné
- 2 à 3 cuil à soupe d'eau
Crème pâtissière :
- 25 g de farine de blé T65 Priméal
- 40 g de sucre de canne blond bio Priméal
- 20 g de beurre
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
Garniture :
- 500 g de fraises
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sirop d'érable Priméal
Recette
Étape 01
Pour la pâte sablée : dans un récipient, verser la farine de blé, le sucre de canne et ajouter le sel.
Étape 02
Avec les mains, amalgamer le tout rapidement avec l'huile d'olive, l'oeuf et une à deux cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir une pâte ferme.
Étape 03
Former une boule et la laisser reposer dans un linge humidifiée pendant une heure au frais.
Étape 04
Réaliser la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole. Ajouter la vanille coupée en deux dans la longueur et grattée. Chauffer le tout et remuer régulièrement. Retirer du feu dès les 1ères ébullitions.
Étape 05
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la farine. Verser le lait chaud progressivement, mélanger constamment. Reverser dans une casserole et cuire la préparation pendant environ 3 minutes en la remuant avec le fouet. Retirer la gousse, ajouter le beurre et mélanger. Réfrigérer la crème dans un nouveau contenant.
Étape 06
Reprendre la pâte. L'abaisser en un large disque d'environ 28 cm de diamètre sur un plan de travail fariné.
Étape 07
Transférer dans un moule légèrement beurré ou huilé, d'environ 26 cm de diamètre. Piquer la pâte et faire cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes. On peut ajouter des billes de papier cuisson pour éviter le gonflement. Laisser refroidir.
Étape 08
Garnir la tarte de la crème pâtissière puis disposer les fraises harmonieusement. Ajouter quelques feuilles de menthe pour la décoration, badigeonner de sirop d'érable pour faire briller et servir.
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