Tajine aux légumes printaniers et à la semoule de blé
Voici la recette d’un tajine qui permettra de déguster avec gourmandise les premiers légumes du printemps.
Pour rendre le plat complet, on peut ajouter à la préparation une source de protéines tel qu’une portion de légumineuses : lentilles, pois-chiches, haricots,… ou quelques dés de tofu ou de tempeh par exemple, revenus dans un peu de sauce de soja et d’huile de coco, ou encore un œuf mollet par personne.
4 Personnes Difficulté : Facile
50 minutes
Cuisson à l'eau Ingrédients
- 200 g de semoule « couscous blanc, demi complet ou complet » Priméal
- 300 g de petits pois
- 4 oignons nouveaux avec leurs tiges
- 8 petits navets nouveaux
- 4 carottes fanes de taille moyenne
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- les feuilles de quelques branches de coriandre fraîche
- 2 poignée de fruits secs : dattes, abricots secs, pruneaux, raisins secs…
- 2 cuillères à soupe d’olives dénoyautées (vertes, noires… )
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1cuillère à café de vanille moulue
- 1 cuillère à café de curry moulu
- 1 pincée de poivre 5 baies moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
- facultatif : quelques feuilles de sauge fraîche
Recette
Étape01
Dans un bol, laisser les fruits secs s’hydrater dans un peu d’eau chaude.
Laver les oignons nouveaux, les navets, les carottes, et les pommes de terre. Essuyer les légumes rapidement. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Couper en quartier les navets. Couper en larges lamelles les carottes.
Émincer les oignons nouveaux avec les tiges.
Étape02
Dans un faitout ou dans un tajine, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco.
Ajouter les légumes préparés en laissant de côté les petits pois. Les faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement à feu vif. Diminuer le feu si les légumes ont tendance à attacher trop.
Étape03
Baisser ensuite le feu à une température moyenne à douce. Ajouter les épices, les feuilles de coriandre ciselées et éventuellement les feuilles de sauge, laisser cuire la préparation pendant 15 à 20 minutes à couvert.
Ajouter les petits pois, les fruits secs égouttés et les olives, laisser cuire encore pendant 4-5 minutes.
Étape04
Dans un bol, verser la semoule de blé. Ajouter une fois son volume d’eau chaude, une cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco, une pincée de cannelle, et du sel. Couvrir le bol, et laisser gonfler la semoule pendant 5 minutes. Servir la semoule avec les légumes.
Bon appétit !
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