Steak veggie au quinoa à la plancha, sauce Arrabiata
La plancha est un outil intéressant pour cuire les aliments, notamment parce que ce mode de cuisson permet de conserver de manière optimale la saveur des produits.
Aujourd’hui, on aime la disposer en milieu de table afin que tout le monde puisse cuire sa viande, son poisson, ses légumes comme il le souhaite.
Ici, des steaks veggie aux graines de quinoa et de couleur rosée grâce à la betterave sont dorés à la plancha avec des gousses d’ail. N’hésitez pas à ajouter des lanières de vos légumes de saison préférés !
4 Personnes
Difficulté : Moyen
45 minutes
Cuisson à la plancha
Ingrédients
Pour 10 steaks :
- 30 g de quinoa noir Priméal
- 30 g de quinoa blanc Priméal
- 45 g de farine de sarrasin Priméal
- 65 g de petits flocons d'avoine Priméal
- 15 g d'huile de coco Priméal
- 40 g de betterave crue râpée finement
- le quart d'un oignon rouge
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 cuil à café bombée de moutarde fine
- 1/2 cuil à café de curry moulu
- 1 cuil à café de persil ou de coriandre haché
- un filet d'huile d'olive
Accompagnement :
- sauce tomate Arrabiata Priméal
- 8 gousses d'ail
- huile d'olive
- herbes de Provence
Recette
Étape 01
Faire revenir l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive jusqu'à transparence.
Ajouter les deux quinoa rincés avec deux fois leur volume d'eau, cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à absorption.
Étape 02
Ajouter la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, la betterave râpée, la moutarde, le persil, le curry, du sel et du poivre. Incorporer enfin l'oeuf battu.
Malaxer le tout puis façonner 10 steaks d'environ 65 g chacun.
Étape 03
Faites chauffer une plancha légèrement huilée. Griller chaque steak quinoa sur les deux faces. Faire dorer également les gousses d'ail en chemise.
Étape 04
Servir les steaks avec l'ail accompagnés de sauce Arrabiata, et d'herbes de Provence.
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