Spirales au pesto de pistaches

Les pâtes en spirales Priméal virent au vert : elles sont enrobées ici d’un pesto à base de pistaches, d’amandes et de fanes de radis. Cette assiette originale est accompagnée de radis roses sautées et de tuiles réalisées avec des olives noires et du parmesan. Assurément, un plat frais, coloré et riche en saveurs !

2 Personnes

Difficulté : Facile

33 minutes

Cuisson à l'eau

Ingrédients

SPIRALES BLANCHES FILIERE FRANCE 5KG

Disponible en vrac

Pour les pâtes au pesto :

200 g de spirales blanches filière France Priméal
1 belle botte de radis roses
40 g de pistaches entières ou concassées
60 g d’amandes mondées
35 g de parmesan (en morceaux ou râpé)
10 cl d’huile d’olive
sel et poivre

Pour les tuiles :

35 g d’olives noires Priméal dénoyautées
100 g de parmesan en morceaux ou râpé
½ échalote
quelques brins de persil frais

Recette

Étape01

Séparer les radis roses de leurs fanes. Nettoyer les radis et les couper en deux sur leur longueur. Réserver. Laver les fanes dans plusieurs eaux, bien égoutter.

Étape02

Réaliser un pesto en mixant les pistaches avec les amandes. Ajouter les fanes coupées rapidement, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Bien mixer le tout.

Étape03

Préchauffer le four à 180°. Mixer le parmesan avec les olives noires, l’échalote préalablement émincée et les feuilles de persil.

Disposer à l’aide d’une cuillère à café des petits tas du mélange, disperser avec le dos de la cuillère afin d’obtenir de fines tuiles après cuisson.

Il est possible de s’aider d’un cercle à pâtisser individuel pour obtenir de belles tuiles rondes.

Étape04

Enfourner pour environ 5 minutes. Les bords doivent commencer à dorer. Laisser refroidir avant de retirer les tuiles délicatement.

Étape05

Cuire les pâtes spirales pendant 3 minutes dans une eau bouillante.

Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faire sauter pendant 5 minutes les radis roses. Ajouter une pincée de sel.