Recette Bio : Tarte à la confiture rhubarbe et fraise
La tarte à la rhubarbe est un délicieux dessert qui séduit les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. L'association de la rhubarbe fraîche et du fondant de la pâte à tarte au petit épeautre et agrémentée de flocons d’avoine en fait un régal irrésistible. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de régaler vos convives en toutes occasions. Découvrez comment préparer cette tarte gourmande et laissez-vous emporter par son goût frais et acidulé qui éveillera vos papilles.
4 Personnes
Difficulté : Facile
120 minutes
180° Cuisson au four
Ingrédients
POUR LA PÂTE À TARTE :
- 250 g farine de petit épeautre Priméal
- 40 g petits flocons d’avoine Priméal
- 150 g beurre frais
- 60 g sucre de canne roux Priméal
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
POUR LA COMPOTE :
- 220 g rhubarbe
- 250 g fraises
- 90 g sucre de canne roux Priméal
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café agar agar
1 cuillère à soupe rase crème de riz ou de maïzena (ou encore de farine de blé, d’épeautre… )
Recette
Étape 01
Préparer la pâte : couper le beurre en morceaux dans un grand bol. Ajouter le sucre. Travailler en pommade pour obtenir un mélange crémeux.
Étape 02
Ajouter la farine en une fois. Verser les flocons d’avoine. Mélanger, malaxer. Ajouter enfin l’oeuf battu. L’incorporer dans la pâte. Réserver au frais pendant une heure.
Étape 03
Préparer la confiture de fruits en coupant en lamelles les tiges de rhubarbe lavées et essuyées. Ajouter les fraises équeutées, coupées grossièrement, et le sucre. Mettre le tout dans une casserole. Verser le sucre.
Étape 04
Porter à ébullition ce mélange en tournant régulièrement. Laisser cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes.
Étape 05
Ajouter l’agar agar et la crème de riz/la maïzena ou la farine tamisée. Porter à nouveau à ébullition pendant cinq minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 06
Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du frais et l’abaisser en farinant. Foncer un moule à tarte graissé d’environ 20 cm de diamètre. Garnir de confiture.
Étape 07
Découper des bandes avec la pâte restante. Former des croisillons sur le dessus de la tarte.
Étape 08
Enfourner pour 30 à 35 minutes. La pâte doit être un peu dorée.
Étape 09
Laisser refroidir à température ambiante. Saupoudrer d’un voile de sucre glace ou de flocons d’avoine.
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