Recette Bio : Tarte à la confiture rhubarbe et fraise

La tarte à la rhubarbe est un délicieux dessert qui séduit les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. L’association de la rhubarbe fraîche et du fondant de la pâte à tarte au petit épeautre et agrémentée de flocons d’avoine en fait un régal irrésistible. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de régaler vos convives en toutes occasions. Découvrez comment préparer cette tarte gourmande et laissez-vous emporter par son goût frais et acidulé qui éveillera vos papilles.

4 Personnes

Difficulté : Facile

120 minutes

180° Cuisson au four

Ingrédients

FLOCONS AVOINE BABY 500G

SUCRE DE CANNE ROUX 1KG

POUR LA PÂTE À TARTE :

250 g farine de petit épeautre Priméal
40 g petits flocons d’avoine Priméal
150 g beurre frais
60 g sucre de canne roux Priméal
1 oeuf
1 pincée de sel

POUR LA COMPOTE :

220 g rhubarbe
250 g fraises
90 g sucre de canne roux Priméal
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café agar agar
1 cuillère à soupe rase crème de riz ou de maïzena (ou encore de farine de blé, d’épeautre… )

Recette

Étape01

Préparer la pâte : couper le beurre en morceaux dans un grand bol. Ajouter le sucre. Travailler en pommade pour obtenir un mélange crémeux.

Étape02

Ajouter la farine en une fois. Verser les flocons d’avoine. Mélanger, malaxer. Ajouter enfin l’oeuf battu. L’incorporer dans la pâte. Réserver au frais pendant une heure.

Étape03

Préparer la confiture de fruits en coupant en lamelles les tiges de rhubarbe lavées et essuyées. Ajouter les fraises équeutées, coupées grossièrement, et le sucre. Mettre le tout dans une casserole. Verser le sucre.

Étape04

Porter à ébullition ce mélange en tournant régulièrement. Laisser cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes.

Étape05

Ajouter l’agar agar et la crème de riz/la maïzena ou la farine tamisée. Porter à nouveau à ébullition pendant cinq minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape06

Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du frais et l’abaisser en farinant. Foncer un moule à tarte graissé d’environ 20 cm de diamètre. Garnir de confiture.