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taboule

Recette bio: Taboulé revisité quinoa-épeautre, graines de courges grillées

Note : /5

Facile à préparer, ce taboulé quinoa-épeautre, coloré et parfumé rafraîchira vos repas d’été. Entrée légère ou salade unique rafraîchissante, vous adopterez cette recette pour le bureau, un dîner rapide ou le pique nique.

2 Personnes

Difficulté : Facile

25 minutes

Cuisson à l'eau

Ingrédients

Ingrédients:

  • 2 verres de couscous quinoa-épeautre Priméal (120 g)
  • Environ 15 tomates cerise
  • Environ 10 pointes d’asperge verte
  • 1 avocat
  • 1/2 concombre
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • Quelques feuilles de menthe
  • Graines de courge Priméal
  • Huile de tournesol

Pour la sauce:

  • Le jus d’un citron
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette

Étape01

Faites bouillir l’équivalent de deux verres d’eau (soit 120 ml). Versez l’eau bouillante sur le couscous quinoa-épeautre et laissez-le gonfler.

Étape02

Faites bouillir une grande quantité d’eau et plongez-y les asperges vertes. Laissez cuire les asperges environ 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendre sous la pointe du couteau.

Étape03

Plongez vos asperges dans un saladier d’eau froide et égouttez-les Prélevez les pointes des asperges (ne jetez pas les queues, vous pouvez les garder pour en faire un velouté) puis conservez

Étape04

Rincez vos tomates et coupez-les en petits quartiers. Conservez.

Étape05

Epluchez l’avocat et le concombre et détaillez-les en petits morceaux. Conservez

Étape06

Faites gonfler vos raisins secs : disposez vos raisins dans un bol et couvrez d’eau bouillante pendant 5 minutes environ. Egouttez, conservez.

Étape07

Dans une poêle, faite chauffer un peu d’huile de tournesol. Faites griller quelques graines de courge Priméal en remuant de temps en temps.

Étape08

Préparez votre sauce en mélangeant le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement.

Étape09

Dans un saladier, mélangez la semoule quinoa-épeautre et l’ensemble des légumes. Ajoutez les raisins secs, les graines de courge grillées et la sauce.

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.