Recette bio: Taboulé revisité quinoa-épeautre, graines de courges grillées
Facile à préparer, ce taboulé quinoa-épeautre, coloré et parfumé rafraîchira vos repas d’été. Entrée légère ou salade unique rafraîchissante, vous adopterez cette recette pour le bureau, un dîner rapide ou le pique nique.
2 Personnes
Difficulté : Facile
25 minutes
Cuisson à l'eau
Ingrédients
Ingrédients:
- 2 verres de couscous quinoa-épeautre Priméal (120 g)
- Environ 15 tomates cerise
- Environ 10 pointes d'asperge verte
- 1 avocat
- 1/2 concombre
- 1 petite poignée de raisins secs
- Quelques feuilles de menthe
- Graines de courge Priméal
- Huile de tournesol
Pour la sauce:
- Le jus d'un citron
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
Étape 01
Faites bouillir l'équivalent de deux verres d'eau (soit 120 ml). Versez l'eau bouillante sur le couscous quinoa-épeautre et laissez-le gonfler.
Étape 02
Faites bouillir une grande quantité d'eau et plongez-y les asperges vertes. Laissez cuire les asperges environ 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendre sous la pointe du couteau.
Étape 03
Plongez vos asperges dans un saladier d'eau froide et égouttez-les Prélevez les pointes des asperges (ne jetez pas les queues, vous pouvez les garder pour en faire un velouté) puis conservez
Étape 04
Rincez vos tomates et coupez-les en petits quartiers. Conservez.
Étape 05
Epluchez l’avocat et le concombre et détaillez-les en petits morceaux. Conservez
Étape 06
Faites gonfler vos raisins secs : disposez vos raisins dans un bol et couvrez d’eau bouillante pendant 5 minutes environ. Egouttez, conservez.
Étape 07
Dans une poêle, faite chauffer un peu d’huile de tournesol. Faites griller quelques graines de courge Priméal en remuant de temps en temps.
Étape 08
Préparez votre sauce en mélangeant le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement.
Étape 09
Dans un saladier, mélangez la semoule quinoa-épeautre et l’ensemble des légumes. Ajoutez les raisins secs, les graines de courge grillées et la sauce.
Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.
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