Recette bio : Risotto Nérone de Saint Valentin
Connaissez-vous le riz Nérone ? Ce riz complet de couleur noir-violet est aussi nommé le riz des empereurs et le riz interdit. Pourquoi interdit ? Seuls les empereurs avaient le droit d’en consommer car on lui attribuait des vertus aphrodisiaques…
Vous comprenez maintenant pourquoi je le trouve idéal en risotto pour la Saint-Valentin…
Et si on se mettait à croire, au moins pour une soirée, à ses vertus ?
2 Personnes
Difficulté : Facile
60 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
- 150 g de riz Nérone Priméal
- 1/2 cube de bouillon de légumes Priméal
- 75 cl d'eau
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de crème fraîche ou de crème de coco
- 1/2 oignon
- 120 g de petits champignons de Paris émincés Priméal
- 1 pincée de Piment d'Espelette
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco Priméal
- 1/2 poivron rouge
Recette
Étape 01
Laver et essuyer le poivron rouge. Avec un couteau ou un petit emporte-pièce, former quelques petits cœurs.
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans l'eau préalablement réchauffé en rajoutant une pincée de piment d'Espelette.
Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans l'huile avec le riz nérone pendant quelques instants en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
Étape 02
Ajouter progressivement, louchée par louchée, le bouillon de légumes, en patientant à chaque fois jusqu'à absorption.
Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les petits champigons de Paris préalablement nettoyés.
Continuer la cuisson en ajoutant le reste de bouillon pendant environ 15 minutes.
Étape 03
Au bout de ce temps, incorporer la crème fraîche ou la crème de coco. Laisser cuire deux minutes encore. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant une pincée de sel non raffiné.
Répartir le risotto dans les deux assiettes. Servir avec les cœurs de poivron rouge parsemés.
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