Recette bio : Gâteau de riz aux cerises
Le gâteau de riz constitue un dessert idéal pour un dimanche entre amis ou en famille. N’hésitez pas à ajouter des fruits frais de saison à votre dessert pour plus de fraîcheur… et de vitamines !
Il est possible de rendre cette recette complètement végétale en remplaçant le lait de vache par un lait végétal de votre choix, la crème fraîche de vache par une crème végétale (le lait de coco peut également faire l’affaire) et enfin l’oeuf par une demi-cuillère à café d’agar-agar.
4 Personnes
Difficulté : Facile
115 minutes
160° Cuisson au four
Ingrédients
- 155 g de riz rond blanc de Camargue Priméal
- 135 g de sucre de canne blond Priméal
- 75 cl de lait de vache
- 20 cl de crème fraîche
- 1 petite cuillère à café de vanille moulue
- 2 gouttes d'huile essentielle de citron ou d'orange douce (ou le zeste d'un demi-citron ou d'une demi-orange)
- 1 pincée de sel non raffiné
- 1 noix de beurre (ou de margarine végétale)
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de poudre d'agar-agar
- un peu de beurre et de farine pour le moule
- 1 bocal d'environ 700 g de griottes ou cerises au sirop (dont environ 350 g de fruits dénoyautés)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
Recette
Étape 01
Préparer la sauce au cerises : prélever 50 cl de sirop de cerises du bocal. Délayer la fécule dans le sirop de cerises. Faire épaissir le sirop sur le feu en mélangeant régulièrement. Laisser ensuite refroidir.
Étape 02
Rincer le riz rond blanc Priméal sous l'eau froide à l'aide d'une passoire. Verser le lait dans une casserole avec la crème fraîche, mélanger et porter à ébullition. Ajouter le riz et porter à nouveau à ébullition. Poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes à feu moyen. Surveiller la cuisson régulièrement afin d'éviter que le riz accroche au fond de la casserole, mélanger plusieurs fois avec une cuillère en bois.
Étape 03
Laisser refroidir le riz au lait pendant 10 à 15 minutes. Lui ajouter une noix de beurre, la vanille, la poudre d'agar-agar, l'oeuf battu, une pincée de sel, l'huile essentielle ou le zeste et le sucre de canne blond Priméal. Préchauffer le four à 160° avec un grand plat rempli d'environ 2 cm d'eau.
Beurrer généreusement et fariner un moule à entremets. Verser la préparation. Poser le moule dans le plat rempli d'eau chaude et enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir le gâteau de riz avant de décoller les bords à l'aide d'un couteau, puis de le démouler délicatement sur une grande assiette.
Déguster le gâteau de riz accompagné de sirop et de cerises.
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