Recette bio : Galettes de quinoa et de carotte au parmesan
Pour un repas sain et facile pour ma famille, régulièrement, je trouve la solution dans la confection de galettes végétales. C’est en ce moment à peu près la seule façon de faire manger des légumes à mon enfant ! Dissimulés, les légumes finement râpées sont délicieux dans les galettes de céréales. Ici, le quinoa, la polenta et la farine de coco rendent cette recette délicieuse et nourrissante ! Le parmesan râpé et les épices apportent du pep’s et un bon brin de gourmandise.
2 Personnes
Difficulté : Facile
50 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
- 140 g de quinoa Priméal + 2 cuillères à soupe de graines de courge Priméal
- 50 g de polenta Priméal
- 100 g de carotte finement râpée
- 55 g de parmesan râpé
- 10 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à café de curry moulu
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- huile de coco Priméal pour friture
Recette
Étape 01
Cuire le quinoa dans environ 2 volumes d'eau à feu moyen jusqu'à absorption. Le verser dans un grand bol. Incorporer les épices, les graines de courge, la carotte, le parmesan, le persil et l'oignon finement émincé.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau. Ajouter la polenta en pluie et cuire à feu moyen pendant 2 minutes environ sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ajouter cette polenta gonflée dans le mélange au quinoa. Incorporer le parmesan râpé, la farine de coco, bien mélanger.
Étape 02
Former des galettes en s’aidant notamment d’un petit cercle à pâtisser. Tasser.
Huiler une poêle. Déposer les galettes délicatement, les faire dorer sur les deux faces pendant quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt.
Étape 03
Cette recette peut être préparée à l'avance. Elles peuvent se déguster à température ambiante, ou réchauffée au préalable dans un four à 150° pendant une dizaine de minutes.
Servir les galettes avec une bonne sauce ketchup par exemple, et accompagnées d'une salade verte.
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