Polenta grillée aux tomates rôties au balsamique
Découvrez notre délicieuse recette de Polenta grillée aux tomates rôties au balsamique, parfaite pour vos apéros estivaux. La polenta dorée à point se marie harmonieusement avec des tomates confites au balsamique, pour un mélange de saveurs qui ravira toutes les papilles.
4 Personnes
Difficulté : Facile
35 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
- 150 g de polenta Priméal
- 340 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 600 ml d'eau
- 350 ml de bouillon de légumes Priméal
- 50 g de parmesan
- 3/4 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- huile de cuisson
- 250 g de ricotta
- sel et poivre, au goût
Recette
Étape 01
Dans une casserole, ajouter l'eau, le bouillon, la polenta et le sel. Placer sur la plaque de cuisson à feu vif et mélanger à l'aide d'un fouet.
Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser frémir.
Étape 02
Remuer ou fouetter toutes les 30 secondes pour que la polenta reste lisse. La polenta s'épaissit et finit de cuire au bout de 4 à 5 minutes. Elle doit être très épaisse, mais sans gros grumeaux (ajouter de l'eau ou du bouillon en fouettant pour la lisser si nécessaire).
Retirer du feu et incorporer le parmesan et le beurre. Goûter et assaisonner si nécessaire.
Étape 03
Verser la polenta dans un moule et la lisser uniformément à l'aide d'une spatule. La laisser refroidir pendant 10 minutes avant de la transférer au congélateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Vous pouvez également la placer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes, mais il est préférable de la laisser refroidir.
Étape 04
Pendant que la polenta prend, vous faire rôtir les tomates. Préchauffer le four à 230° C. Placer les tomates dans un petit plat allant au four. Ajouter l'ail, arroser d'huile, de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre, de sel et de poivre.
Mettre au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
Étape 05
Lorsque la polenta est refroidie et ferme, la retourner délicatement sur une planche à découper. Couper en 8 tranches rectangulaires, puis les déposer sur une planche à découper.
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Lorsque la poêle est bien chaude, la polenta peut être coupée en deux ou en trois.
Étape 06
Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter la polenta. Faire griller pendant 7 à 9 minutes.
Ne pas trop bouger les tranches de polenta, sinon elles ne grilleront pas correctement. Retourner les tranches et les faire griller de l'autre côté de la grille à l'aide d'une spatule en métal.
Étape 07
Placer quelques tranches sur une assiette et les garnir de ricotta et de quelques tomates cerises.
Si vous préférez, garnissez de basilic fraîchement coupé et d'un filet de velours balsamique.
Bonne dégustation !