Poke bowl veggie, trio de quinoa et pickles de légumes
Le poke bowl veggie consiste à rassembler dans un bol tous les éléments d’un plat équilibré végétarien : des légumineuses, des céréales, des légumes crus et éventuellement cuits.
Découvrez une version avec notre trio de quinoa Priméal, garnie de pickles maison à réaliser en un temps record, d’une « fleur » d’avocat, et de légumes râpés, agrémentée d’une bonne vinaigrette à base de yaourt de soja et de petites graines de chia.
2 Personnes Difficulté : Facile
35 minutes
Cuisson à l'eau Ingrédients
100 g de trio de quinoa Priméal
1 cuil à soupe de sauce de soja
1 cuil à café de graines de chia Priméal
150 g de tofu ou de tempeh
huile d’olive
1 carotte de taille moyenne
1 betterave chiogga
1 petit oignon rouge
10 cl d’eau
5 cl de vinaigre de cidre
1 cuil à soupe de sucre de canne blond Priméal
1 avocat
herbes ciselées (persil, coriandre, ciboulette… )
sel non raffiné
Vinaigrette :
1 yaourt de soja
2 cuil à café de moutarde fine
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 belle pincée de sel non raffiné, poivre 5 baies
5 cl d’eau
Recette
Étape01
Préparer la vinaigrette : mélanger le yaourt de soja avec la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’eau.
Étape02
Rincer et cuire le trio de quinoa Priméal dans 2 fois son volume d’eau à couvert pendant 12 à 15 minutes à feux doux. Ajouter une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Mélanger et laisser refroidir.
Étape03
Faire revenir quelques minutes le Tempeh pour le dorer.
Étape04
Dans un bol, mélanger la sauce de soja, les graines de chia Priméal et un filet d’huile d’olive avec le Tempeh détaillé en dés ou en bâtonnets pour l’enrober.
Étape05
Brosser et laver la betterave et la carotte. Râper cette dernière.
Couper la betterave et le petit oignon rouge en lamelles.
Étape06
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre de canne blond Priméal, une cuillère à café de sel et le vinaigre de cidre. Amener à ébullition pendant 3 minutes.
Ajouter les lamelles de betterave et d’oignon et faire bouillir 1 minute. Égoutter.
Étape07
Retirer la peau de l’avocat, le couper en deux, retirer le noyau. Le détailler en lamelles.
Étape08
Au fond d’une assiette creuse, disposer une base de trio de quinoa.
Recouvrir d’un demi-avocat.
Puis, poser tout autour et sans les mélanger : de la carotte râpé, des dés de tofu ou de Tempeh, des pickles de betterave et d’oignon.
Parsemer d’herbes ciselées.
Étape09
Faire de même avec la seconde assiette creuse. Servir avec la vinaigrette.
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