Parmentier veggie, patate douce et protéines de soja
Découvrez notre recette de parmentier bio végétarien, dans laquelle vous trouverez, pour remplacer aisément la viande, des protéines de soja émincées et une délicieuse sauce bolognaise végétale, une spécialité gourmande Priméal.
4 Personnes
Difficulté : Moyen
55 minutes
180° Cuisson au four
Ingrédients
- 125 g de protéines de soja émincées Priméal
- 1 pot de 200 g de sauce bolognaise végétale Priméal
- 600 g de chair de patate douce orange ou/et violette
- 1 oignon rouge
- 1 œuf (facultatif)
- 3 cuil à soupe de sauce de soja
- 1 cuil à café de feuilles de thym
- 35 cl d'eau
- sel non raffiné et poivre 5 baies
- huile d'olive
Recette
Étape 01
Préchauffer le four à 180°.
Étape 02
Détailler en cubes la patate douce et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
Étape 03
Mixer avec éventuellement l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer.
Étape 04
Faire gonfler les protéines de soja dans l'eau préalablement chauffée pendant au moins 5 minutes.
Étape 05
Ajouter la sauce bolognaise, la sauce de soja, une cuillère à soupe d'huile et le thym. Mélanger.
Étape 06
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir quelques minutes l'oignon rouge épluché et émincé.
L'ajouter dans la préparation précédente.
Étape 07
Graisser 4 cassolettes (ou un moule à gratin pour 4).
Étape 08
Répartir la garniture aux protéines puis la purée de patate.
Étape 09
Enfourner pendant une vingtaine de minutes. Servir.
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