Panna cotta chia et coulis aux fruits d’été
La panna cotta est un dessert italien que nous adorons en France. Cette version avec de l’agar-agar à la place de la gélatine est assez surprenante puisqu’on y ajoute des graines de chia et qu'on y remplace le lait par du lait de coco !
Enfin, le coulis de fruits d’été est la touche fraîcheur et colorée indispensable à une panna cotta merveilleuse pour les yeux et les papilles !
4 Personnes
Difficulté : Facile
20 minutes
Cuisson à l'ébullition
Ingrédients
Pour la Panna cotta :
- 20 cl de lait de coco Priméal
- 15 g de graines de chia Priméal
- 60 g de sucre de canne blond Priméal
- 35 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar
Pour le coulis aux fruits : |
- 60 g de sucre de canne blond Priméal
- 250 g de fruits (au choix : abricot, framboise, fraise, myrtilles, etc... )
- 6 cl d'eau
- Pour la décoration : petits fruits ou fruits en morceaux, d'été et quelques feuilles de menthe fraîche
Recette
Étape 01
Préparer la pannacotta : dans un petit verre, délayer l'agar agar dans un peu de lait de coco. Verser dans une casserole. Ajouter le reste de lait, la crème et le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau, et récupérer les graines en grattant avec la lame, les ajoutant dans la casserole.
Étape 02
Porter à ébullition la préparation pendant 30 secondes à une minute en mélangeant continuellement à l'aide d'une cuillère en bois. Retirer du feu et ajouter les graines de chia. Mélanger à nouveau.
Répartir la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis garder au frais pour au moins 2 heures.
Étape 03
Préparer le coulis. Pour cela, porter l'eau et le sucre à ébullition.
Dans le bol d'un blender, verser le sirop obtenu et ajouter les fruits en morceaux ou les petits fruits sans noyaux entiers (myrtilles, framboises... ). Mixer le tout pour obtenir un coulis. Si besoin, ajouter un peu d'eau.
Filtrer ensuite si besoin pour obtenir une sauce bien lisse.
Étape 04
Ajouter une couche de coulis de fruits dans chaque verrine. Décorer de feuilles de menthe, et notamment de petits fruits ou fruits en morceaux. Servir bien frais.