Pain cocotte
Pour fêter l’année du quinoa Cécile vous propose de réaliser un délicieux pain à la farine et aux flocons de quinoa. La particularité de cette recette est dans la cuisson au four, en une cocotte fermée. Ceux qui n’ont jamais essayé seront surpris de constater que le pain ressort du four doré et croustillant à souhait !
4 Personnes
Difficulté : Moyen
40 minutes
Cuisson à la casserole
Ingrédients
- 350 g de farine T80 Priméal
- 100 g de farine de quinoa Priméal + 20 g
- 50 g de flocons de quinoa
- 21 g de Lev'blé Priméal
- 8 g de sel
- 320 ml d'eau tiède
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
Recette
Étape 01
Dans le bol d’un robot pétrisseur ou dans un grand saladier mélangez les farines avec les flocons de quinoa, le Lev’blé et le sel. Ajoutez l’eau puis l’huile d’olive tout en mélangeant. Pétrissez pendant 5 minutes. La pâte doit être collante. Rassemblez la pâte en une boule au centre du bol.
Étape 02
Saupoudrez d’1 cuillère à soupe de farine de quinoa. Recouvrez d’un torchon humide et laissez reposer 2 heures. Pour réduire le temps de pause placez le bol dans le four à 30°C pendant 1h00.
Étape 03
Placez une feuille de papier sulfurisé dans la cocotte. Renversez la pâte sur un plan recouvert de farine restante. Aplatissez le pâton légèrement puis pliez-le en 3. Faites 1/4 de tour aplatissez et renouvelez le pliage. Renouvelez l’opération 2 fois encore. Placez le pâton dans la cocotte et tracez des entailles à la pointe d’un couteau. Laissez pointer 30 minutes couvert du linge humide.
Étape 04
Couvrez la cocotte avec son couvercle. Placez dans le four froid et faites cuire à 240° pendant 1 heure.
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