Paella de quinoa au poisson

Je note la recette

Pourquoi ne pas utiliser le quinoa pour réaliser des plats traditionnels venus du monde entier ? Ainsi, on ferait un couscous de quinoa, un taboulé libanais au quinoa ou comme ici une paella au quinoa, présenté par Cécile (Blog le Cri de la courgette) .

6 Personnes

Difficulté : Moyen

30 minutes

Cuisson à l'eau

Ingrédients

QUINOA 1KG

120 g de quinoa Priméal
1 oignon
1 gousse d'ail
1 courgette
120 g de haricots plats
1 poivron rouge
1 poivron vert
6 petites tomates
12 crevettes
6 gambas
200 g de dos de cabillaud
34 cl de fumet de poisson
1 pincée de safran
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette

Recette

Étape 01

Taillez les courgettes en gros bâtonnets de 5 cm de long. Coupez les haricots plats en 2 ou 3. Faites cuire séparément dans un grand volume d’eau les haricots (7 minutes) puis les courgettes (4 minutes). Égouttez-les puis rafraîchissez-les sous l’eau froid avant de les réservez.

Étape 02

Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Videz les poivrons et émincez-les également. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle. Faites-y suer l’oignon, les poivrons et l’ail pendant 5 minutes.

Étape 03

Rincez le quinoa puis ajoutez-le dans la poêle. Laissez blondir quelques minutes. Mouillez avec le fumet de poisson. Ajoutez le safran et 1 pincée de piment d’Espelette. Salez et mélangez. Portez à ébullition puis ajoutez le quinoa, les tomates coupées en 4, le cabillaud coupé en morceaux, les crevettes et les gambas étêtées. Faites cuire 10 à 15 minutes.