Oignons farcis au quinoa
De beaux oignons peuvent se farcir de mille manières. Cette recette propose d’utiliser le quinoa. Du cheddar, des tomates séchées, confites, des graines de pavot Priméal et de la coriandre viennent compléter la farce.
Retrouvez notre recette du fenouil au trio de quinoa pour une autre variante de légume farci.
2 Personnes
Difficulté : Moyen
75 minutes
200° puis 180° cuisson au four
Ingrédients
- 100 g de quinoa Priméal (à choisir : blanc, ou un mélange avec quinoa noir, rouge...)
- 50 g de cheddar râpé
- 25 cl d'eau chaude
- 4 beaux oignons rouges ou blancs
- 1 gousse d’ail
- 6 pétales de tomates séchées et confites à l'huile
- ½ cube de bouillon de légumes Priméal
- 3 cuillères à soupe de lait de coco (à défaut : de crème végétale spéciale cuisine)
- 2 cuil à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 2 cuil à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café rase de curry moulu
Recette
Étape 01
Préchauffer le four à 200°. Emballer chaque oignon épluché de la première pelure dans du papier cuisson. Enfourner pour 40 minutes.
Étape 02
Pendant ce temps, cuire le quinoa rincé soigneusement pendant environ 15 minutes dans environ deux fois son volume d'eau. Réserver.
Étape 03
Couper un chapeau et évider chaque oignon en prenant soin de garder deux épaisseurs de peau.
Étape 04
Hacher la chair d'oignon. Dans un bol, lui ajouter le quinoa, le lait de coco, la coriandre, l'ail haché, les graines de pavot, le cheddar.
Étape 05
Incorporer ensuite les tomates séchées émincées finement, le curry, le piment et la sauce de soja.
Étape 06
Farcir les oignons de ce mélange, puis reposer par dessus les chapeaux. Les poser sur un petit plat à gratin graissé. Verser dans le fond le bouillon de légumes restitué.
Étape 07
Enfourner le tout pendant 20 minutes à 180° puis servir avec une salade ou des légumes verts.
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