Nuggets vegan aux haricots coco bio
Découvrez cette recette de nuggets vegan à base de haricots coco bio cuisinés Priméal, de farine de lupin et de flocons d’avoine mixés. Pour le repas des petits, une soirée entre copains, un repas solo devant une série télé… les occasions de se régaler sont nombreuses !
4 Personnes
Difficulté : Moyen
40 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
- 60 g de flocons d'avoine Priméal
- 1 bocal de haricots coco cuisinés Priméal
- 40 g de farine de lupin Priméal
- 2 cuil à soupe de purée d'oléagineux (au choix : sésame, amande, noisette, cacahuète... )
- 1 cuil à café de paprika doux ou fumé
- ½ cuil à café d'herbes de Provence
- 1 gousse d'ail
Pour la panure :
- un peu de farine de lupin Priméal
- quelques biscottes (ou de la chapelure)
- huile de pépins de raisin, ou d'olive, de coco...
Pour la sauce :
- 70 g de double concentré de tomates Priméal
- 1 à 2 pincées de piment de Cayenne
Recette
Étape 01
Mixer les flocons d'avoine afin d'obtenir une poudre plus ou moins grossière. Réserver.
Étape 02
Egoutter les haricots coco dans une passoire en prenant soin de récupérer dans un grand bol le jus de cuisson.
Étape 03
Ajouter la quantité de jus souhaitée au concentré de tomates afin d'obtenir une sauce. Y incorporer le piment. Mettre au frais.
Étape 04
Mixer les haricots coco puis les transférer dans un grand bol.
Étape 05
Ajouter à cette pâte les flocons mixés, la farine de lupin, la purée d'oléagineux, le paprika et les herbes de Provence.
Étape 06
Râper la gousse d'ail épluché et l'incorporer à la préparation, bien mélanger.
Étape 07
Former des nuggets avec la pâte obtenue en utilisant les mains. Les fariner très légèrement, les enrober d'huile, puis de biscottes préalablement écrasées et disposées dans une assiette creuse.
Étape 08
Chauffer un filet d'huile dans une poêle, faire dorer les nuggets et les servir immédiatement avec une sauce au choix.
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