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Nuggets vegan aux haricots coco bio

Note : /5

Découvrez cette recette de nuggets vegan à base de haricots coco bio cuisinés Priméal, de farine de lupin et de flocons d’avoine mixés. Pour le repas des petits, une soirée entre copains, un repas solo devant une série télé… les occasions de se régaler sont nombreuses !

4 Personnes

Difficulté : Moyen

40 minutes

Cuisson à la poêle

Ingrédients

Pour la panure :

  • un peu de farine de lupin Priméal
  • quelques biscottes (ou de la chapelure)
  • huile de pépins de raisin, ou d’olive, de coco

Pour la sauce :

Recette

Étape01

Mixer les flocons d’avoine afin d’obtenir une poudre plus ou moins grossière. Réserver.

Étape02

Egoutter les haricots coco dans une passoire en prenant soin de récupérer dans un grand bol le jus de cuisson.

Étape03

Ajouter la quantité de jus souhaitée au concentré de tomates afin d’obtenir une sauce. Y incorporer le piment. Mettre au frais.

Étape04

Mixer les haricots coco puis les transférer dans un grand bol.

Étape05

Ajouter à cette pâte les flocons mixés, la farine de lupin, la purée d’oléagineux, le paprika et les herbes de Provence.

Étape06

Râper la gousse d’ail épluché et l’incorporer à la préparation, bien mélanger.

Étape07

Former des nuggets avec la pâte obtenue en utilisant les mains. Les fariner très légèrement, les enrober d’huile, puis de biscottes préalablement écrasées et disposées dans une assiette creuse.

Étape08

Chauffer un filet d’huile dans une poêle, faire dorer les nuggets et les servir immédiatement avec une sauce au choix.