Mjaddara libanais, trio de riz de Camargue aux lentilles
La mjaddara est un plat végétarien originaire du Liban à base de riz et de lentilles recouverts d’oignons frits. Dégustez-la avec du yaourt grecque aux herbes.
Cette version est réalisée avec notre trio de riz de Camargue, issu de notre filière Riz de Camargue, une IGP obtenue lorsque le riz est cultivé et transformé dans une zone strictement délimitée. Pour découvrir la filière Priméal, rendez-vous sur le site.
4 Personnes
Difficulté : Facile
50 minutes
Cuisson à l'ébullition
Ingrédients
- 160 g du Trio de riz de Camargue Priméal
- 160 g de lentilles vertes Priméal
- 3 cuil à soupe d'huile de coco Priméal
- 3 oignons rouges
- 1 cuil à café de cannelle moulue
- ½ cuil à café de curcuma moulu
- sel non raffiné, poivre 5 baies
- herbes aromatiques fraîches ciselées (au choix : menthe, persil, coriandre... )
Recette
Étape 01
Éplucher les oignons rouges et les émincer. Faire chauffer l'huile de coco dans une sauteuse.
Étape 02
Faire cuire les oignons jusqu'à l'obtention d'une belle coloration brune caramélisée. Retirer du feu et réserver.
Étape 03
Ajouter l'eau dans la sauteuse et gratter le fond de la casserole.
Étape 04
Verser le trio de riz et les lentilles vertes. Saler et poivrer. Ajouter la cannelle et le curcuma.
Étape 05
Verser de l'eau, environ trois fois le volume de riz et de lentilles. Porter à ébullition puis baisser le feu.
Étape 06
Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Surveiller et ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
Étape 07
Eteindre ensuite le feu, ajouter la moitié des oignons dorés et laisser reposer, toujours à couvert, pendant une dizaine de minutes.
Étape 08
Pour le service, saupoudrer du reste d'oignons et de quelques herbes aromatiques ciselées au choix. Servir.
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