Faux-mage au lupin
Avez-vous déjà tenté le fromage végétal ? Que l’on soit végétalien ou non, il peut être amusant de confectionner soi-même une terrine rappelant le goût du fromage. Voici une recette avec pour ingrédient de base les graines de lupin Priméal.
6 Personnes
Difficulté : Facile
20 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients
- 190 g de lupins au naturel égouttés, en conserve Priméal
- 1/2 cuil à café d'ail moulu et séché
- 1 cuil à café d'oignon moulu (ou une lamelle d'oignon frais, finement hachée
- 2 cuil à soupe de levure de bière
- 4 cuil à soupe d'huile de pépins de raisin
- 80 g de yaourt de soja
- 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl d'eau
- 1 cuil à café rase de poudre d'agar-agar
- ½ cuil à café de sel
Recette
Étape 01
Dans le bol d'un mixeur, incorporer les graines de lupin, l'ail moulu, la levure de bière, l'huile, le yaourt, le vinaigre de cidre et le sel.
Étape 02
Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte relativement lisse.
Étape 03
Délayer l'agar-agar dans l'eau au sein d'une petite casserole.
Étape 04
Porter à ébullition pendant au moins 30 secondes en remuant constamment avec une cuillère. Retirer du feu. Ajouter à la préparation, mixer.
Étape 05
Loger la pâte dans une petite terrine (ou un bol) recouverte d'un film alimentaire. Placer au frais pour une nuit.
Étape 06
Retirer le film, couper en portions et déguster avec une tartine Le Pain des fleurs (ici, au riz noir).
Conservation : 5 à 6 jours au réfrigérateur.
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