California Rolls veggie
Les California Rolls sont des makis inversés : la feuille d’algue se retrouve à l’intérieur, pour une bouchée à la texture en bouche différente.
Nos California rolls sont ici des petites bouchées au riz et à l’algue nori garnies de légumes, éventuellement de fromage frais et enfin roulées dans des graines de chanvre. Vous pouvez colorer une partie de votre riz en rose à l’aide d’un peu de betterave.
3 Personnes Difficulté : Moyen
42 minutes
Cuisson à l'eau Ingrédients
- 100 g de riz rond Italie Priméal
- 2 cuil à café de graines de pavot Priméal
- 40 g d’une courgette jeune ou d’un concombre
- 6 radis roses équeutée et lavée
- 1/2 avocat
- 30 g de patate douce épluchée
- 2 feuilles d’algues nori
- 5 cl de vinaigre de riz (ou de vin, ou de cidre à défaut)
- sauce de soja salée
Recette
Étape01
Râper les radis roses, détailler en fins bâtonnets l’avocat, la patate douce et le concombre. Réserver.
Étape02
Préparer le riz : le rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le cuire à couvert dans deux fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes pour le riz rond demi complet et environ 30 minutes si vous choisissez le riz complet, jusqu’à absorption.
Étape03
Transférer dans un bol et ajouter le vinaigre, saler puis mélanger.
Étape04
Avec les mains humides, poser une feuille de nori sur un morceau de film plastifié posé sur une planche ou sur une natte de bambou.
Étape05
Etaler environ 4 cuillères à soupe de riz sur les ¾ de l’algue (voir photo). Saupoudrer toute la surface de graines de pavot. Ajouter au centre et sur toute une longueur quelques bâtonnets d’avocat, de patate douce et de concombre, ainsi que des radis roses râpées.
Étape06
Rouler délicatement la feuille garni en l’amenant vers l’avant en s’aidant de la natte éventuellement, bien serrer afin d’obtenir un rouleau. Sceller ce dernier avec la partie d’algue non recouverte, en la mouillant un peu.
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