Brunch party : wraps garnis et sauce houmous au sésame
Les wraps garnis de crudités et de houmous peuvent être mis à l’honneur dans le cadre d’un brunch branché. Surtout si l’on vous propose ici de réaliser vous-même facilement les tortillas avec un mélange de farine de maïs et de farine de blé.
Nul doute que vous allez devenir le roi des tortillas et que vos amis en redemanderont !
4 Personnes
Difficulté : Moyen
55 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
Pour les wraps :
- 160 g de farine de maïs Priméal
- 140 g de farine de blé T80 Priméal
- ½ cuil à café de sel non raffiné
- 40 g de beurre bien froid
- 145 ml d'eau tiède
Pour les crudités :
- ½ chou rouge
- 3 carottes de taille moyenne
- ½ céleri rave
- 2 kiwi
- 3 cuil à soupe de graines de sarrasin décortiqué Priméal
Pour la sauce houmous :
- 300 g de pois-chiches en bocal Priméal
- 3 cuil à soupe de purée de sésame
- le jus d'un demi-citron
- ½ cuil à café de sel non raffiné
- 1 belle gousse d'ail
- 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 150 ml d'eau
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 25 ml d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de graines de sésame Priméal
Recette
Étape 01
Mélanger les deux farines et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre rapidement râpé en malaxant du bout des doigts comme pour une pâte à crumble.
Verser l'eau tiédi et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, souple et élastique. Laisser reposer une dizaine de minutes dans le saladier, couvert d'un chiffon.
Diviser la pâte en 10 parts égales. Les poser sur une plaque sous le chiffon légèrement humidifié. Prendre le premier pâton, l'étalez comme une crêpe à l'aide d'un rouleau à pâtisser sur un plan de travail fariné. Faire de même avec les autres
Faire chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle fume, cuire les tortillas pendant en 1 à 2 minutes sur chaque face. Les poser progressivement sur une assiette recouverte d'un torchon.
Étape 02
Emincer finement le chou rouge.
Râper les carottes brossées et lavées et le céleri bien épluché.
Couper en lamelles ou en dés les kiwis épluchés. Réserver le tout au frais dans des bols différents.
Torréfier dans une poêle et à sec les graines de sarrasin.
Étape 03
Mettre dans le bol d'un mixeur les pois-chiches égouttées, la purée de sésame, le jus de citron, le sel, l'ail épluché et émincé, le vinaigre de cidre, l'eau, l'huile puis mixer le tout.
Verser dans un bol de présentation, ajouter les graines de sésame.
Étape 04
Poser l'assiette de wraps, tous les bols de crudités et le bol de houmous sur la table. Il n'y a plus qu'à tartiner les wraps de houmous, puis à garnir de crudités voulus.
Rouler, et déguster.
Nos inspirations dans la même catégorie
Ne passez pas à coté !
