Boulgour ortie et fenouil aux noisettes et dés de Roquefort
Un boulgour cuisiné avec de l’ortie, du fenouil, de l’ail des ours ? Un mélange tout prêt à faire mijoter pendant seulement une dizaine de minutes, et que nous vous proposons d’agrémenter selon les saisons, de quelques autres ingrédients comme ici : de noisettes concassées, d’un peu de Roquefort et de dés de poire.
4 Personnes
Difficulté : Facile
20 minutes
Cuisson à l'eau
Ingrédients
250 g de boulgour cuisiné, ortie et fenouil Priméal
1 poire
60 g de noisettes entières
40 g de Roquefort (à défaut : du Bleu d'Auvergne)
2 à 3 poignées de petite salade (roquette, mâche, pousses d'épinard... )
Sel non raffiné et poivre 5 baies
Huile d'olive
Recette
Étape 01
Éplucher la poire et la détailler en dés. Torréfier à sec dans une poêle les noisettes puis les concasser grossièrement.
Étape 02
Verser le boulgour dans une casserole avec deux fois son volume d'eau : porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes. Au bout de 5 minutes, incorporer les dés de poire. Saler et poivrer.
Étape 03
Pour finir ajouter à la préparation le Roquefort émietté, les noisettes concassées, du sel et du poivre ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Mélanger rapidement et servir aussitôt avec les petites feuilles de salade.
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