Beignets balls à la cannelle
Voici une recette qui vous invite à fêter Mardi Gras avec beaucoup de gourmandise : des beignets en forme de balle rappelant un peu les beignets polonais : les ponchkis. En finition, ils sont roulés dans du sucre de canne à la cannelle : un vrai délice qui croustille sous la dent ! A manger avec plaisir… mais avec modération 😉
4 Personnes
Difficulté : Moyen
35 minutes
Cuisson à l'huile
Ingrédients
Base:
- 8 g de levure de boulangerie déshydratée
- 35 g de sucre de canne blond Priméal
- 8 cl de lait tiédi (entier ou demi-écrémé)
- 250 g de farine de blé claire T 65 Priméal
- 60 g de farine de maïs Priméal
- 1 cuil à café de sel non raffiné
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- 1 cuil à café de cannelle moulue
- 1/2 cuil à café de vanille moulue
Friture et finition:
- 75 cl d'huile de pépins de raisin
- 50 g de sucre de canne blond Priméal
- 1 cul à café de cannelle moulue
Recette
Étape 01
Verser dans un verre la levure de boulanger, le sucre et le lait légèrement tiédi. Réserver.
Étape 02
Dans un grand bol, verser les farines et le sel. Ajouter l’oeuf rapidement battu, le beurre en dés, la cannelle, la vanille puis le mélange levure et lait. Pétrir le tout pendant une dizaine de minutes.
Étape 03
Placer la boule de pâte obtenue dans un saladier. Couvrir d’un torchon. La faire reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Pour cela, on peut placer le saladier dans un four préalablement chauffé pendant une dizaine de minutes puis éteint.
La pâte doit doubler de volume. Si besoin, faire reposer plus longtemps.
Étape 04
Dégazer la pâte avec la paume des mains. Former des boulettes d'environ 30 g chacune, les poser les unes à côté des autres en gardant un espace entre chaque.
Étape 05
Au bout de 15 minutes, préparer la friture : faire chauffer l'huile de pépins de raisin dans une casserole à 180°.
Faire frire les boules de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retirer avec un écumoir, et les poser sur un plat garni de papier absorbant.
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