Banh bao à la bolognaise veggie
Les banh bao sont de petites brioches cuites à la vapeur qui nous viennent du Vietnam. On les farcit de viande et d’oeufs durs traditionnellement. Voici la version veggie avec une farce constituée de bolognaise veggie Priméal. Ces petites brioches se dégustent tièdes, natures, ou assaisonnées d’un filet de sauce de soja.
4 Personnes
Difficulté : Moyen
55 minutes
Cuisson à la vapeur
Ingrédients
Pour 8 brioches :
- 350 g de farine de blé T65 Priméal
- 2 sachets de bolognaise veggie Priméal
- 15 g de Lev'Blé Priméal (levain fermentescible)
- 15 cl de crème fraîche liquide tiédie
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de sauce de soja non sucrée
- 1 cuil à café de sel non raffiné
Recette
Étape 01
Dans un grand bol, verser la farine de blé, le Lev'Blé Priméal et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et la crème tiédie.
Pétrir la pâte pendant quelques minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire afin qu'elle soit souple et homogène.
Étape 02
La laisser reposer en boule dans un grand bol couvert d'un torchon pendant 30 minutes dans un endroit chaud (un radiateur allumé, ou un four chauffé une dizaine de minutes à 80° puis éteint).
Étape 03
Reprendre la pâte et la détailler en 8 petits pâtons d'environ 65 g chacun. Former des disques avec l'aide d'un rouleau à pâtisser.
Répartir sur le centre de chacun environ 55 g de haché végétal dans lequel on aura ajouté la sauce de soja. Refermer les disques en enveloppant la farce afin de former des brioches.
Étape 04
Cuire à la vapeur les banh bao ainsi formés pendant une quinzaine de minutes à partir de l'ébullition de l'eau.
Déguster avec une salade !
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