Bagel veggie tomates cerises et fromage frais aux noix
Tentez cette recette de bagel veggie fait-maison avec un mélange de farine de blé et de farine de seigle et soyez fière de vous-même ! Garnissez-le comme bon vous semble, avec des légumes de saison… ou osez… craquez pour les tomates cerises Priméal pour les garnir de soleil à tout moment !
4 Personnes
Difficulté : Moyen
40 minutes
180° Cuisson au four
Ingrédients
Pour la pâte à bagels :
- 300 g de farine de blé T65 Priméal
- 200 g de farine de seigle T130 Priméal
- 10 g de lev'blé Priméal
- 25 cl d'eau tiédie
- 2 cuil. soupe d'huile d'olive
- 8 g de sel non raffiné
- 1 blanc d'oeuf
Pour la garniture :
- 1 boîte de tomates cerises Priméal
- 200 g de fromage frais à tartiner (chèvre, vache, brebis... )
- 1 oignon rouge
- 4 poignées de petite salade (roquette, mesclun, mâche, pousses d'épinard... )
- une douzaine de noix décortiquées
- huile d'olive
- sel et poivre
Recette
Étape 01
Délayer la levure dans l'eau tiédie. Dans un bol, verser les farines. Ajouter le sel, l'huile d'olive et incorporer le levain. Mélanger puis pétrir avec les mains ou un robot pendant au moins 5 minutes.
Étape 02
Laisser reposer la pâte pendant une trentaine de minutes dans un lieu chauffé (un four préalablement allumé quelques minutes puis éteint, un radiateur chaud... ).
Étape 03
Pétrir ensuite la pâte à nouveau rapidement puis la diviser en 6 à 8 pâtons. Former des boules et trouer leur centre. Poser les bagels progressivement sur une plaque chemisée. Les badigeonner de blanc d'oeuf. Laisser reposer encore la pâte pendant une quarantaine de minutes sous un chiffon propre.
Étape 04
Préchauffer le four à 180°.
Étape 05
Porter une belle quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Plonger les bagels deux par deux pendant deux minutes environ.
Étape 06
- Les égoutter et les poser sur la plaque. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.
Étape 07
Peler l'oignon rouge puis le couper en fines tranches.
Étape 08
Couper en deux 4 bagels dans l'épaisseur. Les faire réchauffer quelques minutes dans le four. Les huiler à l'intérieur puis ajouter un peu de coulis de la boîte de tomates cerises.
Étape 09
Garnir 4 bases de pain avec du fromage frais en quantité généreuse, des noix concassées, des tomates cerises coupées au préalable en deux, de la petite salade et de l'oignon rouge.