1 ingrédient = 2 recettes !
Découvrez le pouvoir du pois chiche en bocal : deux recettes, zéro gaspillage !
Transformez-les en un houmous citron confit irrésistible, puis utilisez l’aqua faba pour une mousse au chocolat légère et gourmande. Simple, savoureux, astucieux !
4 Personnes
Difficulté : Facile
30 minutes
Cuisson à l'eau
Ingrédients
Pour le houmous au citron confit :
- 420 de pois chiches (égouttés) au naturel Priméal
- 1/2 de c. à c de graines de cumin
- 70 g de tahin
- 3 c. à s. d’huile d’olive vierge
- 1 gousse d’ail
- 1/2 de citron confit
- 2 c. à s. de jus de citron
- le zeste d’un citron
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g d’aquafaba (liquide contenu dans la conserve de pois chiches)
- 200 g de chocolat noir
- 75 g de sucre
Recette
Étape 01
Pour le houmous au citron confit :
1/ Séparer l'aquafaba (eau de pois chiches) et les pois chiches égouttés. Garder l'aquafaba pour la mousse au chocolat. Mixer les pois chiches égouttés, l’ail, le tahin, l’huile d’olive, le citron confit, le jus et le zeste de citron.
2/ Ajouter de l’eau froide pour ajuster la texture et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3/ Servir dans un bol avec un filet d’huile d’olive et des épices (paprika fumé, cumin coriandre par exemple).
Étape 02
Pour la mousse au chocolat :
1/ Verser l’aquafaba dans un saladier et mixer à l’aide d’un batteur électrique.
2/ Une fois l'aquafaba montée en neige, faire fondre le chocolat au bain marie.
3/ Incorporer délicatement (avec une maryse) l’aquafaba montée en neige dans le chocolat, après que celui-ci soit retombé en température.
4/ Versez la préparation dans un ramequin ou un plat et laisser entre 4 heures et une nuit au réfrigérateur pour que la mousse fige.
Bon appétit !
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